清洁烹饪的转折点

阿布扎比/伦敦——弗洛伦斯·奥玛·奥德（Florence Auma Ode）一生中的大部分时间都在肯尼亚的家中用明火做饭。由此产生的烟雾使墙壁蒙上一层烟灰，她和家人的肺部也被颗粒物填满。

2022 年，弗洛伦斯的家人将近一个月的工资投入于一个现代化双眼生物乙醇灶，它使用负担得起的燃料，可以快速清洁地烹饪食物。这个灶台改善了全家人的健康。同样重要的是，弗洛伦斯不再需要每天花五个小时收集柴火。现在，她可以利用这段时间上课、创收或享受休闲活动。

在全球北方，与其他更宏伟的气候行动形式相比，实现全民清洁烹饪只是稀松平常之事。但是，改用清洁烹饪技术将使全球二氧化碳排放量减少 15亿吨，与今天所有飞机和轮船的排放量相同。每年都会有 面积等于爱尔兰大小的森林因生产薪柴和木炭而消失，根除肮脏烹饪将大大减少森林砍伐和生物多样性丧失。

尽管潜力巨大， 但仍有24亿人（主要是妇女）仍在用燃烧木材、木炭或粪便所产生的明火做饭和取暖，导致每年有320万人因颗粒物污染而过早死亡。 这个问题在撒哈拉以南非洲最为严重，那里 五分之四的人 无法获得 清洁烹饪解决方案，导致与污染有关的疾病阻碍生产力和人类发展。

除了减少排放和环境破坏，促进清洁烹饪还有助于恢复妇女和女童的基本尊严，她们往往需要承担家务劳动。普及清洁烹饪意味着非洲6亿 多妇女和女童将像佛罗伦萨一样，可以把现在在危险条件下捡柴火和准备食物的时间用于追求教育、就业和个人成长。

好处如此明显，是什么阻碍了我们实现全民清洁烹饪？问题不在于技术：例如，KOKO Networks开发出液态生物乙醇灶，其成本比柴灶低85%，燃料成本低40%。然而，可负担性仍然是一个挑战。根深蒂固的性别规范常常低估妇女的家务劳动价值，限制了她们对家庭预算的控制，使情况更加复杂。创新的融资机制，如票据贷款，让家庭通过水电费来偿还炉灶的前期费用，将有所帮助。但也需要改变思维方式。

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基层教育对于清洁烹饪的常态化和吸引在木炭行业工作的非洲人至关重要。根据世界粮食署和洛克菲勒基金会的一项评估，肯尼亚的一项为学校安装现代厨房的补贴计划（作为肯尼亚校餐联盟的一部分）为1000万儿童提供清洁烹饪。它还将创造约40万个工作岗位，以及相关部门的200多万个额外工作岗位，主要面向妇女和年轻人。 该计划预计将避免至少900万吨的排放，并保护约600万棵树。

撬动这些杠杆需要融资。根据国际能源署的数据，到2030年，如果每年投资80亿美元用于炉灶和基础设施建设，将使撒哈拉以南非洲地区实现全民清洁烹饪。为此，全球电烹饪联盟正在努力到 2030 年在非洲、亚洲和拉丁美洲的至少十个国家实现向清洁烹饪的大规模转型。同样，联合国气候变化高级别倡导者（United Nations Climate Change High-Level Champions）正在与非国家行为体合作，旨在到  在2030实现全民清洁烹饪，这一目标每年至少需要100亿美元的创新资金。

扩大非洲情节烹饪有现成的模式。现在，富国政府、多边机构、私营部门和国际组织需要加紧提供必要的资金。肮脏烹饪在非洲的根深蒂固进一步凸显出气候融资长期以来效率低下、不足和不公正。为了扭转这一趋势，全球领导人必须在本周的国际能源署非洲清洁烹饪峰会上提出一项新的全民清洁烹饪融资协议。

在非洲，清洁烹饪的主流化不仅是应对气候危机的切实可行的解决方案；也是全球北方必须对非洲做出的承诺，非洲对全球变暖的“贡献”最小，但受影响最大。最关键的是，它将确保非洲妇女和女童能够参与建设一个更绿色、更健康、更平等的未来，并从中受益。