БЕРЛИН – Промышленные системы производства мяса полностью вышли из-под контроля. Они не просто способствуют уничтожению климата, биоразнообразия, почвы и лесов, но и создают прямую угрозу здоровью человека. Вплоть до начала пандемии Covid-19 предупреждения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) об опасности зоонозных болезней, вызываемых патогенами, которые передаются от животных человеку, в основном игнорировались. То же самое можно сказать и о проблеме устойчивости к антибиотикам – это ещё одна глобальная угроза здоровью, которая тесно связана с производством мяса.
Согласно оценкам Всемирной организации по охране здоровья животных, около 60% всех инфекционных болезней у людей являются зоонозными. А по данным исследования, опубликованного в прошлом году в журнале «Nature», эта цифра будет увеличиваться по мере роста мирового населения и изменения моделей потребления еды. Другой ключевой фактор, влияющий на передачу зоонозных болезней людям, – изменения в землепользовании, например, вырубка лесов и расширение площади сельхозземель.
Деятельность человека сегодня меняет 75% земной суши, при этом сельскохозяйственные земли (поля, пастбища и луга) покрывают более трети территории планеты, и эти цифры быстро растут. Когда мы вмешиваемся, нарушая баланс природных экосистем и сокращая площадь мест обитания диких животных, мы нарушаем симбиотические отношения, существовавшие между людьми и природой тысячелетиями.
Мы уже знаем, что сокращение естественных мест обитания, постоянное расширение присутствия людей и быстрое увеличение количества животноводческих ферм повышают вероятность передачи инфекционных болезней от животных людям. Как показало исследование, опубликованное в журнале «Nature Sustainability», аграрными факторами можно объяснить появление более 25% всех инфекционных болезней и более 50% всех зоонозных инфекционных болезней у людей. Эти цифры будут лишь расти по мере дальнейшего расширения интенсивного сельского хозяйства и промышленного фермерства, когда будущее аграрных систем определяется монокультурами и интенсивным животноводством.
Ещё одна важная причина глобальных изменений в землепользовании – необходимость производить корм для животных. Например, соя, важный источник протеина в промышленном производстве мяса, выращивается по всему миру на территории, превышающей 120 млн гектар, а это в 3,5 раза больше площади Германии.
ВОЗ и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) уже давно предупреждали об угрозе пандемий, связанных с промышленным животноводством. За последние 50 лет мировое население удвоилось, а объёмы глобального производства мяса увеличились в три с лишним раза. Сегодня мир потребляет около 300 млн тонн мяса ежегодно. В 2017 году, согласно оценкам, в мире насчитывалось около 1,5 млрд голов крупного рогатого скота, миллиард свиней, 23 миллиарда домашних птиц, два миллиарда овец и коз. Эти животные часто живут группами численностью в десятки тысяч голов на маленьких пространствах, что облегчает распространение болезней, в том числе птичьего и свиного гриппа.
Access every new PS commentary, our entire On Point suite of subscriber-exclusive content – including Longer Reads, Insider Interviews, Big Picture/Big Question, and Say More – and the full PS archive.
Subscribe Now
Научная рабочая группа ООН по птичьему гриппу и диким птицам убеждена, что крайне заразные вирусы птичьего гриппа не только передаются дикими и мигрирующими птицами, но и обнаруживаются на птицефермах, откуда они могут передаваться диким животным. Согласно заявлению этой рабочей группы, сделанному в 2016 году, «нет убедительных данных, которые доказывают существование механизма или вида диких птиц, способных переносить штаммы вируса H5N8 HPAI в ходе миграции на дальние расстояния, не вызывая при этом смерти самих носителей». Напротив, «риск циркуляции вируса HPAI в птицеводстве остаётся очень высоким».
Угрозой зоонозных болезней риски для здоровья, связанные с производством мяса, не ограничиваются. Помимо сои, активное применение антибиотиков стало одной из важнейших особенностей современной мясной промышленности. Согласно оценкам экспертов, к 2050 году более десяти миллионов человек будут умирать ежегодно из-за того, что антибиотики потеряют свою эффективность. По мнению ВОЗ, массовое применение антибиотиков в животноводстве является одной из важнейших причин возникновения антимикробной резистентности. Государственные проверки немецких супермаркетов выявили патогены, устойчивые к антибиотикам, в 66% куриц и 42,5% индеек, выставленных на продажу.
Кроме того, вспышки Covid-19 на скотобойнях по всему миру показали, что мясная промышленность существует не только за счёт разрушения окружающей среды и недостаточного благополучия животных, но и за счёт эксплуатации работников. В Германии большинство работников скотобоен приехали из стран Восточной Европы и едва говорят по-немецки. Большинство из них наняты по субконтрактам компаниями в их родных странах, у них нет обычных трудовых контрактов, а это зачастую ограничивает их доступ к услугам социальной защиты и здравоохранения. В июне болезнью Covid-19 заразились более 1000 работников крупнейшей скотобойни Германии, которая принадлежит крупнейшей мясоперерабатывающей компании страны.
Для решения всех этих проблем надо стремиться к потреблению мяса по принципу «меньше, но лучше». В Германии объёмы потребления мяса составляют примерно 60 кг мяса на человека в год. Эта цифра ещё выше в США, Австралии и некоторых странах Европы. Но большинство населения планеты ест намного меньше мяса и намного реже. Именно так мясо и надо потреблять: не три раза в день и, может быть, даже не три раза в неделю, а один раз или два.
На протяжении многих лет политики обычно игнорировали предупреждения врачей об угрозах, исходящих от мясной промышленности. В этом году весь мир был вынужден осознать важность этих предупреждений. Стала очевидна необходимость тотальной трансформации наших аграрных и продовольственных систем с помощью мер, которые укрепляют агроэкологию и стимулируют развитие коротких, многообразных и устойчивых производственных цепочек. Научные ноу-хау для реализации этих мер доступны уже много лет. Нам просто надо начать их использовать.
To have unlimited access to our content including in-depth commentaries, book reviews, exclusive interviews, PS OnPoint and PS The Big Picture, please subscribe
Iran’s mass ballistic missile and drone attack on Israel last week raised anew the specter of a widening Middle East war that draws in Iran and its proxies, as well as Western countries like the United States. The urgent need to defuse tensions – starting by ending Israel’s war in Gaza and pursuing a lasting political solution to the Israeli-Palestinian conflict – is obvious, but can it be done?
The most successful development stories almost always involve major shifts in the sources of economic growth, which in turn allow economies to reinvent themselves out of necessity or by design. In China, the interplay of mounting external pressures, lagging household consumption, and falling productivity will increasingly shape China’s policy choices in the years ahead.
explains why the Chinese authorities should switch to a consumption- and productivity-led growth model.
Designing a progressive anti-violence strategy that delivers the safety for which a huge share of Latin Americans crave is perhaps the most difficult challenge facing many of the region’s governments. But it is also the most important.
urge the region’s progressives to start treating security as an essential component of social protection.
БЕРЛИН – Промышленные системы производства мяса полностью вышли из-под контроля. Они не просто способствуют уничтожению климата, биоразнообразия, почвы и лесов, но и создают прямую угрозу здоровью человека. Вплоть до начала пандемии Covid-19 предупреждения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) об опасности зоонозных болезней, вызываемых патогенами, которые передаются от животных человеку, в основном игнорировались. То же самое можно сказать и о проблеме устойчивости к антибиотикам – это ещё одна глобальная угроза здоровью, которая тесно связана с производством мяса.
Согласно оценкам Всемирной организации по охране здоровья животных, около 60% всех инфекционных болезней у людей являются зоонозными. А по данным исследования, опубликованного в прошлом году в журнале «Nature», эта цифра будет увеличиваться по мере роста мирового населения и изменения моделей потребления еды. Другой ключевой фактор, влияющий на передачу зоонозных болезней людям, – изменения в землепользовании, например, вырубка лесов и расширение площади сельхозземель.
Деятельность человека сегодня меняет 75% земной суши, при этом сельскохозяйственные земли (поля, пастбища и луга) покрывают более трети территории планеты, и эти цифры быстро растут. Когда мы вмешиваемся, нарушая баланс природных экосистем и сокращая площадь мест обитания диких животных, мы нарушаем симбиотические отношения, существовавшие между людьми и природой тысячелетиями.
Мы уже знаем, что сокращение естественных мест обитания, постоянное расширение присутствия людей и быстрое увеличение количества животноводческих ферм повышают вероятность передачи инфекционных болезней от животных людям. Как показало исследование, опубликованное в журнале «Nature Sustainability», аграрными факторами можно объяснить появление более 25% всех инфекционных болезней и более 50% всех зоонозных инфекционных болезней у людей. Эти цифры будут лишь расти по мере дальнейшего расширения интенсивного сельского хозяйства и промышленного фермерства, когда будущее аграрных систем определяется монокультурами и интенсивным животноводством.
Ещё одна важная причина глобальных изменений в землепользовании – необходимость производить корм для животных. Например, соя, важный источник протеина в промышленном производстве мяса, выращивается по всему миру на территории, превышающей 120 млн гектар, а это в 3,5 раза больше площади Германии.
ВОЗ и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) уже давно предупреждали об угрозе пандемий, связанных с промышленным животноводством. За последние 50 лет мировое население удвоилось, а объёмы глобального производства мяса увеличились в три с лишним раза. Сегодня мир потребляет около 300 млн тонн мяса ежегодно. В 2017 году, согласно оценкам, в мире насчитывалось около 1,5 млрд голов крупного рогатого скота, миллиард свиней, 23 миллиарда домашних птиц, два миллиарда овец и коз. Эти животные часто живут группами численностью в десятки тысяч голов на маленьких пространствах, что облегчает распространение болезней, в том числе птичьего и свиного гриппа.
Subscribe to PS Digital
Access every new PS commentary, our entire On Point suite of subscriber-exclusive content – including Longer Reads, Insider Interviews, Big Picture/Big Question, and Say More – and the full PS archive.
Subscribe Now
Научная рабочая группа ООН по птичьему гриппу и диким птицам убеждена, что крайне заразные вирусы птичьего гриппа не только передаются дикими и мигрирующими птицами, но и обнаруживаются на птицефермах, откуда они могут передаваться диким животным. Согласно заявлению этой рабочей группы, сделанному в 2016 году, «нет убедительных данных, которые доказывают существование механизма или вида диких птиц, способных переносить штаммы вируса H5N8 HPAI в ходе миграции на дальние расстояния, не вызывая при этом смерти самих носителей». Напротив, «риск циркуляции вируса HPAI в птицеводстве остаётся очень высоким».
Угрозой зоонозных болезней риски для здоровья, связанные с производством мяса, не ограничиваются. Помимо сои, активное применение антибиотиков стало одной из важнейших особенностей современной мясной промышленности. Согласно оценкам экспертов, к 2050 году более десяти миллионов человек будут умирать ежегодно из-за того, что антибиотики потеряют свою эффективность. По мнению ВОЗ, массовое применение антибиотиков в животноводстве является одной из важнейших причин возникновения антимикробной резистентности. Государственные проверки немецких супермаркетов выявили патогены, устойчивые к антибиотикам, в 66% куриц и 42,5% индеек, выставленных на продажу.
Кроме того, вспышки Covid-19 на скотобойнях по всему миру показали, что мясная промышленность существует не только за счёт разрушения окружающей среды и недостаточного благополучия животных, но и за счёт эксплуатации работников. В Германии большинство работников скотобоен приехали из стран Восточной Европы и едва говорят по-немецки. Большинство из них наняты по субконтрактам компаниями в их родных странах, у них нет обычных трудовых контрактов, а это зачастую ограничивает их доступ к услугам социальной защиты и здравоохранения. В июне болезнью Covid-19 заразились более 1000 работников крупнейшей скотобойни Германии, которая принадлежит крупнейшей мясоперерабатывающей компании страны.
Для решения всех этих проблем надо стремиться к потреблению мяса по принципу «меньше, но лучше». В Германии объёмы потребления мяса составляют примерно 60 кг мяса на человека в год. Эта цифра ещё выше в США, Австралии и некоторых странах Европы. Но большинство населения планеты ест намного меньше мяса и намного реже. Именно так мясо и надо потреблять: не три раза в день и, может быть, даже не три раза в неделю, а один раз или два.
На протяжении многих лет политики обычно игнорировали предупреждения врачей об угрозах, исходящих от мясной промышленности. В этом году весь мир был вынужден осознать важность этих предупреждений. Стала очевидна необходимость тотальной трансформации наших аграрных и продовольственных систем с помощью мер, которые укрепляют агроэкологию и стимулируют развитие коротких, многообразных и устойчивых производственных цепочек. Научные ноу-хау для реализации этих мер доступны уже много лет. Нам просто надо начать их использовать.